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为什么蜂蜜不会变质?

2022年10月02日 百科达人 92 views

为什么蜂蜜不会变质?

为什么蜂蜜不会变质?

      蜂蜜之所以不会变质,是因为蜜蜂在采蜜到产蜜的过程中反复进行一系列的脱水动作,加上蜂蜜中存在一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质,帮助蜂蜜形成了糖浓度更高而不容易结晶,以及pH酸碱度低到不利于微生物生存的不易变质的特性。

      蜂蜜是由工蜂从花朵上采集的花蜜制成的,其主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖。一旦花蜜被带回蜂巢,蜜蜂就会在彼此的嘴里来回传递花蜜,这一过程被称为交哺,有助于降低水分的含量。随后,工蜂将即将制成的蜂蜜储存在蜂巢的储存室中,在那里,高温会进一步导致水分蒸发流失。一旦含水量足够低,蜜蜂就会在蜂蜜上盖上蜂蜡。

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